Yüzey Telvesi

Yüzey Telvesi: Kahve tadımı (cupping) sırasında, sıcak su ilavesinden sonra demleme sürecinde kahve taneciklerinin ve köpüğün fincan yüzeyinde oluşturduğu doğal katmandır. Standart SCA tadım protokollerinde bu katman, uçucu aromatik bileşikleri alt kısımda hapseder; demlemenin 4. dakikasında tadım kaşığıyla 'telve kırma' (breaking the crust) işlemi yapılarak salınan koku ve aromalar değerlendirilir. Sıvı lezzetlerin tadımına geçilmeden önce yüzeydeki bu katman kaşık yardımıyla tamamen temizlenir.