Zimt-Röstung

Zimt-Röstung: Ein sehr helles Röstprofil, mitunter auch als „New England“- oder „Light“-Röstung bezeichnet, bei dem die Kaffeebohnen kurz nach dem ersten Crack aus dem Röster genommen werden. Es zeichnet sich durch eine hohe Säure, einen getreide- oder cerealienartigen Geschmack sowie das Fehlen entwickelter Karamellisierung und röstbedingter Aromen aus. In der Specialty-Coffee-Branche wird dieses Profil im Allgemeinen nicht verwendet, da es das volle Potenzial der herkunftsbedingten Eigenschaften der Bohne nicht zur Geltung bringt.