Zichorie

Zichorie: Die geröstete und gemahlene Wurzel der Zichorienpflanze (Cichorium intybus), die häufig als Kaffeezusatz oder Kaffeeersatz verwendet wird. In der Kaffeekultur, insbesondere im New-Orleans-Stil, wird sie mit Kaffee gemischt, um ihm ein holziges, nussiges und leicht bitteres Profil zu verleihen; die Beimischung mildert zudem die Säure dunkel gerösteter Bohnen und streckt den Kaffeevorrat.