Odunsu

Odunsu: Kuru odun, meşe fıçı veya kartonu andıran kuru, kağıtsı aroma ve lezzeti tanımlayan bir duyusal kusurdur. Bu kusur genellikle yeşil veya kavrulmuş kahve çekirdeklerinin, özellikle yüksek sıcaklık ve nem içeren ortamlarda uzun süre uygunsuz koşullarda saklanması sonucunda ortaya çıkar. Herhangi bir kahve yeterince uzun süre bekletildiğinde odunsu bir karaktere bürünebilse de, bu durum özellikle düşük rakımlarda depolanan kahvelerde çok daha yaygın olarak görülür.