Yetersiz Çözünmüş

Yetersiz Çözünmüş: Kahve demleme sürecinde, öğütülmüş kahve çekirdeklerinden suya yeterli miktarda çözünebilir bileşenin geçememesiyle ortaya çıkan teknik bir hatadır. Genellikle çok kalın öğütme, çok kısa demleme süresi, gereğinden düşük su sıcaklığı veya yanlış su-kahve oranı (ratio) nedeniyle oluşur. Yetersiz çözünmüş bir kahve; tatlılıktan ve dengeden yoksun, belirgin şekilde ekşi, tuzlu ve çimensi bir lezzet profiline sahip olurken, damakta ince ve sulu bir ağız hissi bırakır.