Kavurmak

Kavurmak: Yenilemez durumdaki ham yeşil kahve çekirdeklerinin kontrollü ısıya tabi tutularak; Maillard reaksiyonu, karamelizasyon ve piroliz gibi karmaşık kimyasal reaksiyonların tetiklendiği termal işlem sürecidir. Bu işlem, çekirdeğin içindeki ham bileşenleri, demleme sırasında fincana aktarılan uçucu aromatik bileşiklere, yağlara ve karakteristik lezzet profillerine dönüştürür.