Parşömen

Parşömen: Parşömen kelimesinin İspanyolca ve uluslararası ticaretteki karşılığıdır. Yıkanmış (wet-processed) kahvelerde, meyve eti (pulp) soyulduktan sonra çekirdeğin etrafını saran ve kurutma aşaması boyunca üzerinde kalan sert, lifli koruyucu iç kabuğu (endokarp) ifade eder. Pergamino, kahve çekirdeğini dış etkenlerden koruyan bir kalkan görevi görür; kurutma işlemi bu kabukla birlikte tamamlanır ve kabuk, ihracat öncesi kuru değirmende (milling aşamasında) mekanik olarak soyulur.