Parşömen

Parşömen: Yıkanmış (wet-processed) kahvelerde, meyve eti (pulp) soyulduktan sonra çekirdeğin etrafını saran ve kurutma aşaması boyunca üzerinde kalan sert, lifli koruyucu iç kabuktur (endokarp). Parşömen, kahve çekirdeğini dış etkenlerden koruyan bir kalkan görevi görür; kurutma işlemi bu kabukla birlikte tamamlanır ve kabuk, ihracat öncesi kuru değirmende (milling aşamasında) mekanik olarak soyulur.