Überentwickelt

Überentwickelt: Ein Röstfehler, der auftritt, wenn Kaffeebohnen zu lange der Hitze ausgesetzt werden, insbesondere während der Entwicklungsphase nach dem ersten Crack. Dieser übermäßige Zellabbau tilgt die einzigartigen Herkunftsmerkmale, die Säure und die Komplexität der Bohne und führt zu einem flachen, hohlen oder übermäßig röstigen Geschmacksprofil, das oft von bitteren oder aschigen Noten begleitet wird.