Oaxaca

Oaxaca: Güney Meksika'nın Oaxaca eyaletinde yetiştirilen kahveler için kullanılan bölgesel bir ticari isimdir. Genellikle yıkanmış (wet-processed) yöntemle işlenen bu kahveler; hafif ila orta gövdeli yapıları, yumuşak asiditeleri ve tatlı, çikolatamsı veya kuruyemişsi lezzet (flavor) notaları barındıran dengeli profilleriyle tanınır. Chiapas ve Veracruz ile birlikte, Meksika'nın özellikli kahve (specialty coffee) üretimindeki en saygın yörelerinden birini temsil eder.