Kavuz Soyma

Kavuz Soyma: Kahve çekirdeğini çevreleyen kuru ve koruyucu katmanların mekanik olarak uzaklaştırıldığı öğütme (dry mill) aşaması. Yıkanmış (wet-processed) kahvelerde bu işlem kırılgan parşömen tabakasının (endokarp) soyulmasını kapsarken; doğal (kuru) işlem görmüş kahvelerde kurutulmuş meyve kabuğu ve etinin (dış kabuk, müsilaj ve parşömen dahil) tamamen soyulmasını ifade eder. Bu kritik adım, yeşil kahvenin nihai sınıflandırma ve ayıklama işlemlerinden hemen önce gerçekleştirilir.