Unterentwickelt

Unterentwickelt: Ein Röstfehler, der auftritt, wenn Kaffeebohnen während des Röstens nicht genügend Hitze oder Zeit erhalten – insbesondere, wenn sie sich nach dem ersten Crack nicht ausreichend entwickeln. Durch diesen Mangel an angemessenem thermischem Fortschritt bleiben die chemischen Reaktionen unvollständig, was zu einem grasigen, gebackenen oder hohlen Geschmacksprofil mit scharfer Säure und fehlender Süße und Tiefe führt.