Soluk

Soluk: Kavurma sürecinde düzgün bir şekilde renk almayan, çevresindeki kavrulmuş çekirdeklere kıyasla belirgin şekilde açık renkli veya soluk kalan kusurlu kahve çekirdeğidir. Quaker'lar; ham (olgunlaşmamış) meyvelerin hasat edilmesi veya çekirdeğin içindeki şeker ve nişasta oranının yetersiz olması nedeniyle, kavurma sırasında Maillard reaksiyonunun ve karamelizasyonun gerçekleşememesinden kaynaklanır. Fincanda kağıtsı, çiğ yer fıstığı benzeri veya kartonumsu hoş olmayan bir lezzet bırakırlar ve özellikli kahve standartlarında önemli bir kalite kusuru olarak kabul edilirler.