Ekşi

Definition

Aşırı keskin, rahatsız edici bir tat olup, sirke veya asetik asit ile benzerlik gösterir. Ekşi tatlar genellikle fermente olmuş kahve aroması ile ilişkilendirilir ve aşırı olgun veya zaten fermente olan kirazlardan ya da uygun olmayan fermantasyondan kaynaklanabilir. Bu kusuru önlemek için, kahve fermantasyondan hemen sonra, artık kaygan olmayan ve pürüzlü bir dokuya sahipken yıkanmalıdır.