Rio

Definition

Eine Klasse von trocken aufbereiteten Kaffees aus Brasilien, die durch einen charakteristischen medizinischen, jodähnlichen Geschmack gekennzeichnet sind, der von der Invasion eines Mikroorganismus während des Trocknungsprozesses stammt. Der Begriff Rio oder Rio-y wird auf alle Kaffees mit ähnlichen Geschmacksmerkmalen angewendet. Der Rio-Geschmack gilt für nordamerikanische Käufer als schwerwiegender Mangel, wird jedoch von einigen Käufern aus dem Balkan und dem Nahen Osten geschätzt.