Polieren

Definition

Ein optionaler Schritt am Ende der Kaffeeverarbeitung und -müllung, bei dem die getrockneten, versandbereiten Bohnen durch Reibung poliert werden, um die innere Schicht, auch Silberschale genannt, zu entfernen und ihr Aussehen zu verbessern. Das Polieren hat keinen positiven Einfluss auf den Geschmack und kann diesen durch die Erwärmung der Bohnen sogar beeinträchtigen, weshalb die meisten Käufer von Spezialkaffee diese Praxis nicht unterstützen.