Karamellig

Definition

Ein Geschmacks- und Aromaprofil, das an Süßigkeiten oder Sirup erinnert, in denen Zucker oxidiert und karamellisiert sind. Kaffeebohnen enthalten Zucker, der während des Röstens karamellisiert und, sofern nicht verbrannt, als karamellige Noten in der Tasse wahrgenommen werden kann.