Yarı Kuru İşlenmiş Kahve

Definition

Kahve meyvesinin dış kabuğunun (pulpa) çıkarılmasıyla hazırlanan kahve türüdür. Pulpa çıkarılmış kahve, yapışkan mucilage ve çekirdeğe yapışan iç zarlarla (parşömen ve gümüş zar) birlikte kurutulur. Bu işleme yöntemi, kuru ve ıslak yöntemler arasında yer alır ve Brezilya'da yaygın olarak uygulanırken, Sumatra ve Sulawesi, Endonezya'daki çiftçiler tarafından ara sıra küçük ölçekli olarak kullanılmaktadır.