Halbtrocken verarbeiteter Kaffee

Definition

Kaffee, der durch das Entfernen der äußeren Haut der Kaffeefrucht (ein Prozess, der als Entpulpen bezeichnet wird) hergestellt wird. Der entpulpe Kaffee wird mit der klebrigen Mucilage und den inneren Häuten (Pergament und Silberhaut), die noch am Bohnen haften, getrocknet. Diese Verarbeitungsmethode, die zwischen der Trocken- und der Nassmethode liegt, hat keinen einheitlichen Namen und wird in Brasilien sowie sporadisch in kleinerem Maßstab von Bauern auf Sumatra und Sulawesi, Indonesien, praktiziert.