Yıkanmış Kahve

Definition

Kahve meyvesi henüz nemliyken, çekirdeğin kabuğu ve meyve posası çıkarılarak hazırlanan kahve türüdür. Dünyanın en iyi kahvelerinin çoğu, asiditeyi genellikle artıran bu ıslak işleme yöntemiyle işlenir. Geleneksel ıslak işlemde, kahve kabukları çıkarılır, ardından kabukları alınmış çekirdekler, enzimlerin yapışkan meyve posasını çözmesine olanak tanıyan tanklarda bekletilir ve sonrasında çözülen posalar çekirdeklerden yıkanarak temizlenir.