Extraktionsausbeute

Definition

Die Extraktionsausbeute bezeichnet den Anteil der gelösten Feststoffe, die aus dem Kaffeemehl während des Brühprozesses extrahiert werden. Sie wird in der Regel als Prozentsatz des Gesamtgewichts des verwendeten Kaffees angegeben. Eine optimale Extraktionsausbeute ist entscheidend für den Geschmack und die Qualität des gebrühten Kaffees.