Aquapulp

Definition

Ein Begriff für ein Verfahren, bei dem das klebrige Fruchtfleisch oder die Mucilage von frisch geernteten Kaffeebohnen durch Schrubben in Maschinen entfernt wird. Die mechanische Demucilagierung ersetzt allmählich das traditionelle Nassverarbeitungsverfahren, bei dem die Mucilage durch Fermentation und Waschen entfernt wird.