Pyrolyse
Definition
Die chemische Zersetzung von Fetten und Kohlenhydraten während des Röstens in die feinen Öle, die das Aroma und den Großteil des Geschmacks von Kaffee liefern.
Die chemische Zersetzung von Fetten und Kohlenhydraten während des Röstens in die feinen Öle, die das Aroma und den Großteil des Geschmacks von Kaffee liefern.